这杯冠军咖啡酝酿已久

时间：2026-01-15 12:13:29     来源： 火狐娱乐app

                                                                                            

  雅加达的舞台上，火热的灯火将空气炙烤得近乎欢腾。2025年国际咖啡冲煮大赛（WBrC）的决赛现场，主持人正在宣读竞赛结果。九位入围选手中，第三名到第九名的归属现已揭晓。

  终究的悬念聚集在两位选手身上：来自印度尼西亚的Bayu Prawiro与来自我国的彭近洋。主持人行将宣告的亚军姓名，意味着另一个姓名将加冕国际冠军。

  现场爆宣布响彻云霄的喝彩——印尼观众的呐喊声响彻云霄，我国粉丝的助威声里也充满了骄傲。

  全场瞬间爆宣布雷鸣般的喝彩——没有惋惜，只需欢腾的喝彩。我国选手彭近洋成功闻名2025年国际咖啡冲煮大赛冠军宝座，成为我国大陆第二位摘得此项桂冠的咖啡师。

  这一刻的成功，是精准、热情与耐性的完美融合。在这场锱铢必较的竞赛中——每一克咖啡粉的重量、每一度水温的把控、每一秒时刻的拿捏都至关重要——彭近洋之所以能锋芒毕露，不只凭仗登峰造极的技艺，更因他将沉着的自傲与共同的咖啡哲学，倾泻于每一杯著作。

  被粉丝亲热称为“乔治队长”的彭近洋，从小便是漫威美国队长的铁杆粉丝。这个怀揣英豪梦的大男孩，现在在咖啡的国际里，也闯出了自己的一片六合，成为了当之无愧的“咖啡英豪”。

  “现场的喝彩声响彻云霄，我激动得简直说不出线岁的冠军赛后坦言，“多年愿望总算成真，那一刻五味杂陈。但最让我热泪盈眶的，是同胞们的加油声——那是最宝贵的礼物。”

  这已是彭近洋二度征战国际咖啡冲煮大赛。早在2023年初度露脸时，他便以第五名的佳绩证明实力，但这个看似不错的成果，反而点着了他更激烈的求胜欲。

  “本年我一点点没有保存，”他坦言，“前次参赛还带着几分幸运，这次是真的尽心竭力，心安理得。”

  备赛期间，彭近洋捉住全部空隙操练——只需不在咖啡馆或烘焙工坊，他就在各个场所见缝插针地操练。赛前一个月，他决然带着团队和近500公斤设备奔赴雅加达。在当地租下公寓后，他们硬是在客厅里1:1复刻出竞赛场景，打开全天候关闭操练。

  他事无巨细地考量着每个环节：竞赛场馆是能包容数千人的开放式空间，周边咖啡展位的喧闹人声随时有或许影响冲泡作用。为此他针对性调整战略：“在喧闹环境中，本来平衡的风味简单闪现苦涩。”团队乃至建立模仿噪音场景，帮他重复调试最佳冲泡参数。

  就连竞赛时的说明词稿，他都精雕细镂地修改了16个版别，直到找到最完美的表达。

  彭近洋的冠军之路，一直有一群同行者。中心成员李金坤既是他的高中同窗，更是相伴多年的创业同伴。2013年至今，两人以“乔治队长”为名，从贵阳到上海，携手筑梦——开咖啡馆、研讨发酵工艺，现在已建立起百人烘焙工坊和四家门店的咖啡地图。

  七年前，这对伙伴开端转战各大冲煮赛事，轮番为团队披挂上阵，至今已合力摘得多项全国冠军头衔。“咱们永久互为后台，”李金坤说，“这份荣誉归于整个团队。”

  为备战2025年大赛，团队量身定做了紧密的特训计划。“这不只是一场与时刻的赛跑，”李金坤解释道，“选手需要在冲泡的一起全程说明——从咖啡豆的种类特性、风味层次到冲煮技法。这种高压下的多任务处理，要求每个动作和每句说明都必须分毫不差。”

  赛场上意外频发本是常态。但彭近洋的团队从始至终坚持一项铁律——每场竞赛后必定逐帧复盘每一个细节，为下一战积储经历。李金坤至今难忘2018年的一个细节：其时初出茅庐的彭近洋，在全国选拔赛没有发动前，就已着手研讨世锦赛的专属配方豆。“他那时就立誓要闻名国际冠军，”李金坤慨叹道，“其时或许唯有他自己对此毫不怀疑。但七年后的2025年，他仍保持着那份赤子般的专心，执着追寻着同一个愿望。当冠军揭晓的瞬间——我总算懂了这份坚持的重量。”

  谈及未来规划，彭近洋眼中闪烁着新的光辉：他将倾力帮忙小组成员备战国际赛事，更等待能培养出我国下一位国际冠军。而归于他自己的新应战也已提上日程——以归零心态，进军咖啡烘焙竞技的全新范畴。

  彭近洋一直认为，咖啡竞技的价值远非个人荣耀所能衡量，它更是撬动职业改造的要害支点。“备赛就像一场自我淬炼，”他炯炯有神地说道，“咖啡师们既互相竞赛又互相启迪，这种良性循环正推进着整个职业水涨船高。现在我国赛场的比赛日趋白热化，一起咱们的技艺也日益挨近国际顶尖水平。”

  国际冠军的光环并未让彭近洋停下脚步。现在在他的咖啡馆中，特地前来“朝圣”的咖啡爱好者整天川流不息。

  在小红书平台上，一位用户厚意共享：自2015年起，她便是彭近洋咖啡馆的常客。即使远行异乡，也总能在各地咖啡馆邂逅由他团队烘焙的咖啡豆。“这间咖啡馆承载着我太多回忆，“她动情地写道，”十年间，每一杯都是韶光的滋味。”

  她具体比较了两家门店的特征：“文昌店尽管客流密布，但饮品质量一直如一，特别是招牌特调；太平路店的环境更安静，特别合适悠闲地品味手冲咖啡，特别对错顶峰时段。”

  彭近洋这样界说他的两家咖啡馆：上海店是精心打造的“风味博物馆”，顾客能够在此细细品味咖啡的丰厚层次；贵阳店则是亲热的“日常沙龙”，已成为当地咖啡爱好者固定的集会据点。

  现在，他正准备在贵阳开设第二家“风味博物馆”，未来还将向更多城市拓宽布局。

  彭近洋的夺冠恰是贵阳咖啡工业兴起的缩影。尽管本地不产咖啡豆，但这座具有600多万人口的城市，却以超越3000家咖啡馆的规划，培养出了我国最具生机的咖啡文化圈之一。

  “咖啡中的温度”是彭近洋本次夺冠著作的中心主题，这一构思源自他深耕烘焙与冲煮范畴的多年沉淀。

  “咱们在上海门店专门装备了红外测温仪，”他介绍道，“顾客能亲眼见证咖啡风味随气温改变的美妙进程——这正是我本次参赛计划的创意原点。”

  彭近洋对“温度”有着独到见解：它贯穿咖啡从栽培、烘焙到冲泡的全进程。“就连咖啡馆里人与人之间的温情——比方一杯咖啡带来的交心服务——也是另一种方式的‘温度’。”

  最让彭近洋痴迷的，是将一粒质朴的生豆幻化为完美咖啡的魔法之旅。从烘焙到冲煮，每个环节都蕴藏着无限或许——既是实验立异的舞台，也是精雕细镂的修行。

  “这就像一场永无止境的咖啡方程式求解，”他解释道，“每个变量都在重塑终究风味——养豆期的二氧化碳每日逸散不同，冲煮参数就得实时调整；乃至连当天气温湿度，都会影响咖啡的口感。”

  “探究的趣味正在于此——”他眼中闪着光，“经过无数次的实验与调整，找出那个能够复刻的完美方程式。一杯又一杯，破解归于咖啡的终极暗码。”

  怀揣愿望奔赴雅加达，载誉归来时已加冕国际冠军。而那杯中的风味奥妙，仍然等待着他用一杯又一杯的咖啡持续破译。（作者 李映雪 编译 我国日报社贵州记者站）